หมู่บ้านนี้จะไม่มีจน!? รวมกลุ่มแปรรูป “กล้วยฉาบ” พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส หาสร้างรายได้เสริมแก่ชุมชน อาจจะไม่รวยแต่ก็อยู่ได้อย่างพอเพียง
วันนี้( 5 พ.ค.61) ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์รายงานว่า ที่บ้านค้อ หมู่ที่ 12 ต.สนม อ.สนม จ.สุรินทร์ ได้จัดกลุ่มสัมมาชีพชุมชน บ้านค้อหมู่ที่12 ขึ้น ซึ่งบ้านค้อเป็นหมู่บ้านเล็กๆมีครัวเรือนอยู่ 31 ครัวเรือน แต่ละครัวเรือนเป็นสมาชิกกลุ่ม 1 คน และสมาชิกจะหมุนเวียนมาทำกล้วยฉาบ โดยมีนายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อเป็นประธานกลุ่ม รวมตัวสร้างอาชีพเสริมรายได้ให้กับครอบครัว ในนามกลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ นำวัตถุดิบ คือกล้วยที่มีในชุมชน นำมาแปรรูปเป็นกล้วยฉาบใส่ซองบรรจุภัณฑ์อย่างดี ซองละ 100 กรัม ในราคาถูกแสนถูก 10 บาท เท่านั้นเอง
ทั้งกรอบอร่อย มีทั้งรสเค็ม รสหวาน ปลอดสารพิษเจือปน เป็นโอท็อป ตลาดประชารัฐ ของฝากหมู่บ้าน ซึ่งกลุ่มจะมีรายได้ตกเดือนละ 40,000-50,000 บาท ทั้งนี้สมาชิกมีรายได้เพิ่มขึ้นจากอาชีพทำไร่ทำนา เฉลี่ยต่อครอบครัวเดือนละประมาณ 1,500-2,000 บาท นอกจากนี้ผู้ปลูกกล้วยก็จะมีรายได้เพิ่มขึ้น จากการส่งกล้วยให้กับกลุ่มอีกด้วย
นายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อ ประธานกลุ่ม กล่าวว่า ส่วนใหญ่ในชุมชนจะประกอบอาชีพการเกษตร ทำนา แต่ด้วยภาวะเศรษฐกิจราคาพืชทางการเกษตรเริ่มตกต่ำทำให้แต่ละครัวเรือนรายได้ไม่เพียงพอ และว่างจากการทำไร่นา ทางชุมชนได้มีแนวคิดหารายได้เพิ่มโดยชักชวนกลุ่มแม่บ้าน รวมกลุ่มกันในนามสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ แปรรูปกล้วยฉาบ รายได้แบ่งกันในสมาชิกแต่ไม่มากนัก เนื่องจากวัตถุดิบ คือกล้วย ต้องซื้อมาจากที่อื่นด้วย เนื่องจากผลผลิตจากชุมชนบ้างครั้งไม่เพียงพอ บ้างครั้งมีหน่วยงานหรือร้านค้าสั่งมาเยอะ ซึ่งสมาชิกในชุมชนปลูกกล้วยในพื้นที่ของตัวเองอยู่แล้ว แต่ถ้าวันไหนมีออเดอร์สั่งมาเยอะจำเป็นต้องไปซื้อกล้วยที่อื่นมาเสริม
โดยปัจจุบันรายได้จากการส่งกล้วยฉาบจำหน่าย ต่อเดือนอยู่ที่ 40,000-50,000 บาท และนำรายได้ส่วนนั้นแบ่งสมาชิกที่ปัจจุบันมีอยู่ 31 คน/ครัวเรือน แต่ละคนจะมีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ที่ 1,500-2,000 บาท
ทั้งนี้ปัจจุบันกล้วยฉาบได้มีขายตามท้องตลาดและเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวาง แต่การทำกล้วยฉาบให้อร่อยนั้น ต้องมีวิธีที่พิถีพิถัน ใส่ใจในการทำทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกกล้วยที่ใช้ทำ โดยทางกลุ่มได้นำกล้วยหอม กล้วยน้ำหว้า กล้วยส้ม กล้วยหักมุก เป็นต้น มาเป็นวัตถุดิบซึ่งกล้วยแต่ละชนิดจะมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เนื้อของกล้วยต้องไม่เละเมื่อนำลงไปทอด
สำหรับขั้นตอนการทำนั้น เริ่มจากการ ปอกเปลือกกล้วยให้เหลือแต่เนื้อกล้วย นำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 2 นาที เพื่อไม่ให้เนื้อกล้วยดำ จากนั้น นำกล้วยมาฝานบางๆ และทอดทันทีจะทำให้กล้วยกรอบและไม่บิดงอ และควรใช้ไฟร้อนจัด เมื่อผิวกล้วยสุกเหลืองแล้วเราก็ตักออกให้สะเด็ดน้ำมันแล้วแพ็คใส่ถึงทันที่อย่าให้ถูกลมนานเกินไปจะไม่กรอบ
เคล็ดลับความกรอบหอมมันอร่อย ของกล้วยฉาบกลุ่มสัมมาชีพชุมชนบ้านค้อ อยู่ที่การนำกล้วยมาทอดแต่ละชนิด มาคัดแยกทำรสชาติให้แตกต่างกัน ใช้น้ำมันที่ร้อนจัดพอเหมาะ ไม่ให้ถูกลมนานจนเกินไป ฝานกล้วยไม่บางและหนาจนเกินไป ส่วนรสหวาน จะเคี่ยวน้ำตาลสันส่วนผสมที่เท่ากัน และไม่ให้หวานจนเกินไป ไม่คนแรงเพราะจะทำให้กล้วยฉาบหัก คัดชิ้นที่สวยงามบรรจุ
หากท่านใดสนใจต้องการนำไปจำหน่าย ติดต่อได้ที่ 080-165363 นายสมคิด พยัฆษา ผู้ใหญ่บ้านค้อ หมู่ที่ 12 ต.สนม อ.สนม จ.สุรินทร์
https://www.youtube.com/watch?v=veTnP4kbtFA&t=5s
ภาพ/ข่าว สมศักดิ์ ตระกูลสุข ผู้สื่อข่าวสนมนิวส์/สุรินทร์นิวส์
About The Author
